Home

Welkom op de site van De Waddel

Ons schapenbedrijf is gelegen in het oeroude Hoge-Berggebied op Texel. Wij werken hier met respect voor mens, dier en omgeving. Onze kudde bestaat uit 500 ooien. We melken een gedeelte van de schapen, maken kaas en houden ons bezig met stamboek Texelaarfokkerij. Wij zijn niet opengesteld voor publiek, maar u bent van harte welkom om ons vee te komen bekijken of een heerlijk kaasje te kopen. Op afspraak ontvangen wij groepen voor een rondleiding. Zeker de moeite waard, al was het alleen maar om te genieten van het prachtige landschap!

De Waddel

De Waddel en het omliggende landschap hebben een rijke geschiedenis. De boerderij is een monumentale stolp uit 1625. Op het bedrijf hebben door de eeuwen heen altijd schapen gelopen. In de stolp werd van oudsher al schapenkaas gemaakt en deze traditie zetten we met veel plezier voort.

Schapenfokkerij

Vitaliteit, groeisnelheid, vruchtbaarheid en melkproductie. Dit zijn kernwoorden die onze fokrichting aangeven.
De koppel ooien is ontstaan door consequente fokkerij van Piet Bakker, de vader van Jan-Willem, en door aankoop van dieren die veel groei en vruchtbaarheid vererven. Onze rammen komen altijd uit zeer vitale ooien met een goede melkproductie. De ooien brengen in de lengte van jaren gemiddeld ruim twee lammeren.
Al onze lammeren worden tussen februari en april geboren. Ze lopen met hun moeders tussen de tuinwallen op en rondom de Hoge Berg, een oeroud schapengebied.
De weides staan vol met verschillende grassen en kruiden. Die houden de dieren gezond.

De oude fokkerij is gericht op Texelse schapen met een goede kuddegeest en goede moedereigenschappen. De dieren zijn robuust en zijn uitstekend bestand tegen de soms ruige weersomstandigheden op het eiland. De Texelaar is befaamd om haar prima karkaskwaliteit. In een deel van de moeders zit een snufje Fries bloed, voor een goede melkproductie. Nadat de eerste lammeren zijn gespeend wordt er vanaf mei weer gemolken en kaas gemaakt.

Lamsvlees

In onze winkel is er tijdens het seizoen volop lamsvlees te verkrijgen in handzame porties. Heerlijk op de barbecue en de Green Egg. Of gewoon uit de oven of uit de pan. Iedereen kan lamsvlees klaarmaken. Op internet vind je de leukste recepten en alles over de wijze van bereiden.

Je kunt ook voordat je weer van het eiland vertrekt, vlees ophalen en dit prima bewaren tijdens je reis naar huis. Dat is nog eens nagenieten van een uitstapje naar Texel!

Indien je aparte wensen heeft, of een heel of half lam wilt bestellen, kun je het beste even contact opnemen of langskomen.

prijslijst

Schapenkaas

Van mei tot oktober melken we ongeveer 150 ooien. Van de melk maken we traditionele Texelse schapenkaas. De kaas met zijn karakteristieke smaak is in het melkseizoen te verkrijgen aan huis en daarna zolang de voorraad strekt.